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Local Cuisine

• Unsere Ernährungsphilosophie

  Die Spezialitäten der Rhodopen sind in ganz Bulgarien bekannt. Alles was wir essen, bauen wir selbst an. Wenn Sie sich für unsere Kochkünste entscheiden, werden alle Gerichte aus unserer eigenen Ernte und ganz ohne Zusatzstoffe zubereitet. Wir glauben, dass aus Bio-Produkten zubereitetes Essen einfach besser schmeckt und so kochen wir auch für uns selbst.

• Leidenschaft für Essen
  

  Bohnen und Hülsenfrüchte wachsen in Startsevo in vielfältigen Sorten. Sie werden für Salate und Eintöpfe verwendet, oder als eigene Gerichte zubereitet. Tomaten, Gurken, Zucchini, Kartoffeln, Paprika und Peperoni, Auberginen, Karotten, Lauch, Zwiebeln und Knoblauch sind andere Grundzutaten der einheimischen Küche.

  Kurz gesagt, ist das Ihre Chance schmackhafte Butterbohnen, weiß-rote Bohnen, lila Bohnen, schwarze Bohnen, oder im Frühjahr, leckere grüne Bohnen zu probieren. Sie werden unsere Gerichte lieben - geröstete Paprika in Marinade, frittierte Zucchini in einer Joghurt-Knoblauch-Sauce, echte Bratkartoffeln, gebratene Auberginen in Tomatensoße, erfrischender Tarator (kalte Joghurt-Suppe), oder reichhaltige Salate mit selbst angebauten Tomaten, Gurken und Zwiebeln.

  Je nach Stimmung und Wetter ist ein Mischmasch nie verkehrt - ein einfaches Gericht aus saisonalen Zutaten wie grüner oder roter Paprika und Tomaten, gemischt mit Schafskäse und Eiern. Sie können sich für Moussaka mit Kartoffeln und Hackfleisch entscheiden, oder Sarmi probieren - köstliche, mit Reis gefüllte Weinblätter. Auch unser vegetarischer Gjuvetsch-Eintopf, der in einem traditionellen Römertopf aus Ton zubereitet wird, kommt bei Gästen immer gut an.

• Backwaren
  

  Oft backen wir köstliches Brot mit Hefe oder Soda, Mekiza (frittiertes Fladenbrot), Katma (dicke Pfannkuchen) und Banitsa (Käsegebäck).

  Nicht zu vergessen, die wohl berühmtesten Spezialitäten der Rhodopen - Patatnik (Gebäck aus geriebenen Kartoffeln) und Klin, sein Gegenstück aus Reis. Beide lassen niemanden gleichgültig. Dazu bieten wir immer cremigem Joghurt oder erfrischenden Ayran an.

  Als Nachtisch bieten wir herrliche Baklava mit Walnüssen vom eigenen Baum an. Darüber hinaus können Sie hausgemachte Marmelade aus Feigen, Erdbeeren, Kirschen, oder Quitten genießen. Unser frischer, vor Ort geimkerter Honig rundet den Genuss der einheimischen Teigwaren hervorragend ab.

• Traditionelle Rezepte
  

  Schlichtheit ist seit jeher ein Merkmal der einheimischen Küche und wir sind fest entschlossen, es unseren Vorfahren gleich zu tun. Wir bereiten die meisten unserer Lebensmittel nach wie vor so zu, wie sie es getan haben - mit wenigen Zutaten und so naturbelassen wie möglich, um natürlichen Geschmack bestmöglich zu erhalten.

  Viele einheimische Gerichte bekommen ihren Geschmack erst durch die Zubereitung in den Holzöfen der typischen Sommerküchen im Freien, die ihnen zusätzliche Wärme und Geschmack verleihen. So entsteht unvergleichbar schmackhaftes Essen, das unseren Gästen ein authentisches Gourmet-Erlebnis bietet.

  In Startsevo werden alle Gerichte und Eingemachtes von Haus zu Haus unterschiedlich zubereitet. Somit ist wirklich alles was Sie essen einzigartig.