Visit Startsevo

Frische Lebensmittel

• Unser Garten

  Kleinteilige Landwirtschaft hat eine althergebrachte Tradition in den Rhodopen. Diese Praxis ist in den letzten Jahren aufgrund der wirtschaftlichen Lage nach dem Zusammenbruch des Kommunismus in Bulgarien wiederaufgelebt. Deshalb sind die meisten Häuser in Startsevo, wie auch unser Gasthaus, von einem gut bestückten, vielfältigen Garten umgeben.

• Obst und Gemüse
  

  Abhängig von der Jahreszeit, können Sie unterschiedliches biologisch erzeugtes Obst und Gemüse genießen, wie beispielsweise schmackhafte Tomaten, Gurken, knusprige Karotten, Lauch, Zwiebeln und Knoblauch.

  Darüber hinaus gibt es regionaltypische grüne und rote Paprika, sowie leckere Zucchini – am besten in Form eines der berühmtesten Gerichte Bulgariens zu genießen – knusprig gebraten und mit einer leichten Joghurt-Sauce mit Knoblauch und Dill serviert.

  Der Herbst bringt reichlich Kohl und verschiedene andere Wurzelpflanzen. Zumeist sind aber die lokalen Grundnahrungsmittel anzutreffen - Kartoffeln, junge und getrocknete Bohnen (weiße, Kidney-, Mungbohnen). Mais spielt ebenfalls eine wichtige Rolle in der einheimischen Küche – gekocht, geröstet, oder als Mehl in Spezialitäten wie Katschamak, Prosepnik, Smidal.

  Rund um unser Gasthaus sind Obstbäume ebenso zahlreich vertreten. Wir haben Süß- und Sauerkirschen, zwei Feigenbäume mit saftigen braunen und grünen Früchten, Reben mit weißen Trauben und mehrere Apfelbäume. Unsere jungen Aprikosen- und Pfirsichbäume tragen auch inzwischen Früchte. Wir haben sogar einen Hartriegel- und einen alten Quittenbaum. Im Frühjahr sind außerdem reichlich Erdbeeren und Himbeeren vorhanden.

• Gewürze und Kräuter
  

  Kräuter und Blattgemüse spielen eine bedeutende Rolle in unserem Haushalt. Wir versuchen immer Spinat, verschiedene Arten von Salat, inclusive Rucola, sowie roten und grünen Blatt- und Kopfsalat parat zu haben.

  Kräuter gedeihen blendend in unserem Garten! Egal in welchem Gericht – ob Vorspeise, Salat, Eintopf, oder sogar Cocktail – entfalten sie immer ihren vollen Geschmack. Bei uns gibt es frischen Salbei, Minze, Bohnenkraut, Sellerie, Oregano, Petersilie, Dill und Basilikum. Zudem wachsen hier wilde Teezutaten, wie Thymian, Kamille und Heckenrose, oder Kräuter für hausgemachte Salben, wie Ringelblume, Arnika und Johanniskraut. Einige davon bieten wir sogar getrocknet an.

  Unsere beiden massiven Walnussbäume tragen ebenso viele Nüsse, wie sie an heißen Sommertagen Schatten spenden. Außer sie einfach roh zu essen, verwenden wir die Walnüsse in Baklava – eine weitere hiesige Spezialität.

• Eingemachtes
  

  Die meisten unserer Lebensmittel werden für den Winter eingemacht - als Gewürzgurken, aromatische Marmelade oder süßen Kompott.

  Besonders beliebt sind unsere Erdbeer- und Feigenmarmeladen, Chili-Gewürzgurken, oder der berühmte Ljutenica-Aufstrich.

  Was wir an Eingemachtem anbieten, hängt von der jeweiligen Ernte eines Jahres ab. Wie bei jeder Bio-Produktion, wird unser Garten nur durch das Klima reguliert. Ob es daher mehr Bohnen und geröstete Paprika, oder aber Tomatensaft und Feigenmarmelade für den Winter gibt, hängt ganz davon ab, wie regnerisch der Frühling oder heiß der Sommer war.